Bajgle; historia nocnego pieczenia

"Zegar wskazywał 01:30, kiedy uchyliła drzwiczki piekarnika. Słodkawy, nieco lepki i drożdżowy zapach połaskotał jej nos i rozniósł się po kuchni. Uśmiechnęła się i wyciągnęła blachę na stół. Pięć równych, okrągłych bajgli posypanych drobinami sezamu. Pięć miękkich, puszystych krążków pokrytych chrupiącą, złocistą skórką. Przez uchylone okno do zaparowanej kuchni wpadał chłodny powiew powietrza. Podeszła do szyby i wyjrzała na ulicę. Było pusto; noc była jej ulubioną porą dnia. To wtedy najbardziej lubiła piec i gotować. Kiedy na zewnątrz było zarówno latem jak i zimą przyjemnie chłodno, kiedy nie widziała świata, który chował się poza snopem żółtego światła latarni. Jeszcze raz rzuciła okiem na wilgotną ulicę i odwróciła się, by sięgnąć po ciepły bajgel." 
 Bajgle /proporcje na 10sztuk/
500g mąki
300ml letniej wody
2 łyżki cukru (1+1)
1 1/4 łyżeczki drożdży instant
1 łyżeczka soli
1 jajko (do glazury) 
ziarna do posypania
W naczyniu wymieszać mąkę, drożdże, sól i łyżkę cukru. Zalać wodą i wyrabiać około pięciu minut, do czasu aż ciasto będzie zupełnie gładkie. Odstawić do wyrośnięcia na 1,5godziny w ciepłe miejsce. Następnie ciasto podzielić na dziesięć części, uformować z nich kulki, w każdej zrobić dziurkę i uformować coś na kształt oponki (otwory w środku mają być dość duże, w przeciwnym razie ciasto podczas wyrastania złączy się na środku). Bajgle zostawić na posypanej mąką stolnicy na 40 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie zagotować w dużym garnku wodę z łyżką cukru. Bajgle wrzucać po 3-4 na gotującą się wodę i obgotowywać z każdej strony po minucie. Następnie osuszyć (ja wyciągałam je na folię aluminiową i w ciągu kilku minut wysychały samoistnie) i ułożyć na blasze lub blasze wyłożonej folią aluminiową (w żadnym wypadku nie papierem do pieczenia), posmarować rozbitym jajkiem i posypać ziarnami (lubię te z sezamem, ale można użyć równie dobrze maku, czarnuszki, gruboziarrnistej soli). Piec ok. 15 minut, do zezłocenia skórki. 

+ z ciekawostek - wiecie, skąd wzięła się nazwa "obwarzanki"? Stąd, że ciasto jest przed pieczeniem ob-warzone ;) Dlatego też bajgle są w pewnym sensie odmianą obwarzanka - tyle, że wg. mnie znacznie smaczniejszą!

Aha - i całkiem przypadkiem to moje nocne pieczenie przypadło na przełomie Dnia Pieczenia Chleba. Liczy się, chociaż tutaj lądują z lekkim poślizgiem :)

23 komentarze:

  1. Piekłam te bajgle.Są pyszne!
    Twoje takie leciutkie się wydają.
    A nocne pieczenie jest mi znane...

    OdpowiedzUsuń
  2. A ja jeszcze nigdy bajgli nie robiłam... Twoje wyglądają tak bardzo, bardzo kusząco :)

    I gdyby nie fakt, że w moim malutkim mieszkaniu budziłabym swojego towarzysza życia piekąc w środku nocy, to też pewnie byłaby to moja ulubiona pora na wyciąganie różnych cudów z piekarnika.

    OdpowiedzUsuń
  3. te zdjęcia... oszałamiające.
    i bajgle. wyglądają rajsko.
    takie złociste. muszą smakowac niebotycznie.

    OdpowiedzUsuń
  4. też upiekłabym bajgle :-) wyglądają bardzo smacznie!

    OdpowiedzUsuń
  5. Słodkawy, drażniący nos zapach drożdżowego ciasta... Uwielbiam. I choć pieczenie jest u mnie zazwyczaj zarezerwowane na dzienną porę, to noc uwielbiam. Kiedy "nie widać świata poza snopem światła padającego z latarni"...

    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  6. Ale mnie zachęciłaś tymi zdjęciami. Zrobię je na pewno!

    OdpowiedzUsuń
  7. Arven! Cudowne! Wielkie gratulacje! Ja jakoś nie mogę się zebrać za bajgle, ale Twoje bardzo mobilizują:)
    Uściski!

    OdpowiedzUsuń
  8. Ładne i apetyczne! Mam chętkę na bajgla!
    ja nie mogę piec nocą bo potem jak mi pachnie to zasnąć nie mogę;)

    OdpowiedzUsuń
  9. cudowne:) ale musza byc pyszne:)
    ze szklanka mleka bardzo by mi smakowaly:)

    OdpowiedzUsuń
  10. Ja tez piekłam swoje bajgle w nocy! :)To bylo dawno, dawno temu i siedziały w piekarniku do późnego wieczora :)

    OdpowiedzUsuń
  11. oj, na bajgle to ja się zasadzam już od dłuższego czasu. Ale w końcu je zrobię :) Twoje są super!

    OdpowiedzUsuń
  12. ja tez kiedys je zrobilam...mialam powtorzyc i jakos tak zeszlo,a sa naprawde pyszne...:)

    OdpowiedzUsuń
  13. Nie wiem dlaczego zawsze myślałam, że bajgle są takie skomplikowane, Twój przepis nie wygląda wcale tak karkołomnie, nawet całkiem prosto. A bajgle pysznie, więc może spróbuję, bo oczywiście są i na mojej wish list

    OdpowiedzUsuń
  14. @karolina, są właściwie banalne w przygotowaniu, też znalazłam setki przepisów wymagających wielu godzin oczekiwania, rozkładania pracy nawet na niemal tydzień...możliwe, że te nie są zbyt luksusowe, ale smakiem...mmm, bajglowy Mercedes ;)
    @kuchareczka, może bajgle to takie nocne pieczywo?

    Jeśli zdecydujecie się je upiec, dajcie znać co wyszło!

    OdpowiedzUsuń
  15. prezentują się rewelacyjnie :) mnie też często zdarza się wyjmować ciasto drożdżowe z piekarnika po północy :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Ale mi zrobiłaś ochotę na takiego bajgla:) Wygląda cudownie:)

    OdpowiedzUsuń
  17. bajgli nigdy nie jadłam, ale patrząc na zdjęcia, chętnie bym to zmieniła

    OdpowiedzUsuń
  18. Zjadłabym. I upiekła :)
    jeszcze trochę muszę wytrzymać, ale wrzucę do przepisów "na później" :)

    OdpowiedzUsuń
  19. Drożdżowe chyba najlepiej smakuje wyciągane z piekarnika nocą :) Taka magia...

    Pieczcie, a nie gadajcie ;) U mnie od pierwotnego upieczenia powracają cyklicznie...

    OdpowiedzUsuń
  20. Very nice picture anyway, and your blog is very nice to read and watch. I like very much your blog. Come take a look Teuvo images www.ttvehkalahti.blogspot.com blog and tell all your friends why you should visit Teuvo Photos blog, because that may be your country's flag to rise higher in my blog. A very good continuation of the autumn to you. Teuvo Vehkalahti Suomi Finland

    OdpowiedzUsuń
  21. Ciągle się przymierzam do bajgli, ale jeszcze nie piekłam. Też muszę spróbować...

    OdpowiedzUsuń
  22. Wyglądają pysznie...jak skończę dietę z pewnością je upiekę...

    OdpowiedzUsuń
  23. Jadłam bajgle kiedy byłam w Stanach , uwielbiałam je po prostu , a moimi ulubionymi były z cynamonem i rodzynkami . Twoje wyglądają równie pysznie !

    OdpowiedzUsuń